1、材料：海螺500克、大蔥20克、薑10克、香菜20克、油0.5勺、料酒0.5匙、糖0.5匙、鹽1匙、味精0.2匙。
2、新鮮海螺砸碎取出海螺肉清洗幹凈。海螺肉片成薄片，用鹽反復搓揉搓出大量的粘液用清水多沖洗幾遍沖洗幹凈。
3、鍋中燒開水下入片好的海螺肉片翻滾一下（大概4-5秒）立即撈出放入冷水中沖洗。
4、瀝幹水份的海螺肉肉備用。香菜取梗、蔥、薑洗凈切成絲或段。
5、鍋中放入底油加熱再放入花椒炸香後把花椒撈出。放入薑、蔥香菜梗爆香。
6、放入海螺片肉肉同時放入料酒和糖翻炒，放入鹽和味精。
7、調味料翻炒均勻入味即可出鍋。
