回锅肉不建议用里脊肉，因为正宗四川回锅肉使用的是肥瘦相间的五花肉，如果使用里脊肉制作回锅肉，很难体现出回锅肉肥而不腻的特点。但是用里脊肉制作回锅肉除了失去特点之外，不会有其它影响，可以按照正宗回锅肉的做法制作。
回锅肉不建议用里脊肉
回锅肉不建议用里脊肉制作，虽然有一些地区也有用里脊肉做回锅肉，但其与正宗回锅肉相比，会完全失去回锅肉的特点。正宗四川回锅肉选用的是肥瘦相间的肉，回锅肉肥而不腻的特点才能最大程度体现出来。
如果想要用里脊肉制作香锅肉，除了回锅肉的特点不能更好的体现出来以外，不会有其它影响。需要将里脊肉切片放入锅内并加入鼓油、白糖、黑胡椒、八角、水一起煮熟，再将油烧热，把煮熟的里脊肉、胡萝卜、洋葱、辣椒放进去翻炒即可。
而正宗的四川回锅肉与上述的方法类似，但是需要注意煮肉时最好与调料同时煮熟，翻炒回锅肉时，只需要翻炒回锅肉，让回锅肉吸收辅料的味道，回锅肉的口感和味道才会更好。
回鍋肉不建議用裡脊肉，因為正宗四川回鍋肉使用的是肥瘦相間的五花肉，如果使用裡脊肉制作回鍋肉，很難體現出回鍋肉肥而不膩的特點。但是用裡脊肉制作回鍋肉除瞭失去特點之外，不會有其它影響，可以按照正宗回鍋肉的做法制作。回鍋肉不建議用裡脊肉回鍋肉不建議用裡脊肉制作，雖然有一些地區也有用裡脊肉做回鍋肉，但其與正宗回鍋肉相比，會完全失去回鍋肉的特點。正宗四川回鍋肉選用的是肥瘦相間的肉，回鍋肉肥而不膩的特點才能最大程度體現出來。如果想要用裡脊肉制作香鍋肉，除瞭回鍋肉的特點不能更好的體現出來以外，不會有其它影響。需要將裡脊肉切片放入鍋內並加入鼓油、白糖、黑胡椒、八角、水一起煮熟，再將油燒熱，把煮熟的裡脊肉、胡蘿卜、洋蔥、辣椒放進去翻炒即可。而正宗的四川回鍋肉與上述的方法類似，但是需要註意煮肉時最好與調料同時煮熟，翻炒回鍋肉時，隻需要翻炒回鍋肉，讓回鍋肉吸收輔料的味道，回鍋肉的口感和味道才會更好。
