1、生薑定植方法：生薑的種植可以分為露地栽培，其中有平畦栽、窩栽和埂栽三種形式，或者采用小拱棚栽培;也可以進行地膜覆蓋栽培。建議采用地膜覆蓋栽培方式，因具有增溫保肥、保水、土壤疏松的作用，促使生薑出苗早，苗齊、苗壯，長勢旺，可增產30%-50%以上。生薑定植註意要點：在定植時最好薑芽方向一致，每行成一直線;貼薑時薑芽向上，便於迅速出土;種薑下地後，蓋上種肥，以滿溝略高出為宜，種肥不多時，可用土代替。
2、薑種處理：薑種先曝曬2—3天，然後用1∶1∶150波爾多液浸20分鐘消毒(如有發生“薑瘟”的，要用代森鋅1斤加水400—500斤浸泡10—20分鐘，取出洗凈後再拌上草木灰)，然後將薑種放入溫暖的室內陰涼處，地面上要先鋪一層稻草或草簾，堆上薑種約70—80厘米厚，其上覆蓋塑料薄膜，進行保溫催芽1—2天。待薑芽抽出1—2厘米時選芽切種，除去細弱小芽和有黑色小斑點的病芽，保留露白肥壯芽，隨即根據薑種芽的著生密度按芽切成長8—10厘米，每塊保持2—3個薑芽。要邊切邊種，不能留隔夜芽。
3、對環境條件的要求：薑喜溫暖濕潤的環境條件，不耐低溫霜凍，16℃以上開始萌芽，幼苗生長適溫20~25℃，莖葉生長適溫25~28℃，15℃以下停上生長。薑喜弱光，不耐強光，在強光下，葉片容易枯萎，農諺有“生薑曬瞭劍（新葉）等於要瞭命”。對日照長短要求不嚴。薑喜肥沃疏松、富含有機質、排灌方便的類型及品種薑根莖節多而密，薑塊數多，雙層或多層排列，代表品種有廣東密輪細肉薑，雲南省的玉溪黃薑，西疇細薑。此外，還根據薑的外皮色分為白薑、紫薑、綠薑（又名水薑）、黃薑等。長勢中等，分枝多，黃薑則屬密苗型黃薑。
4、生薑下種前要施足基肥：每畝可施腐熟牛糞等土雜肥20~30擔、草木灰200~300斤，施後用泥土混和。生薑出芽後，要及時除草松土。由於薑的生長過程中需肥量大，要多次撒施。一般在齊苗後10天左右，苗高2~3寸即應施促苗肥，畝施稀薄人畜糞20~30擔、氯化鉀或硫酸鉀15~20斤。當生薑長到7~8片葉時，畝用豬牛糞肥20~30擔，或以腐熟土雜肥作促子肥。
