1、白酒貯存冬天最好的冰點以上，夏天千萬不能暴曬,3-23度為宜,環境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。
2、容器需要結構致密的陶罐或瓷罐之類的材質這些材質致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物質又出不來瞭。
3、需要適當的溫度，以維持酒中微生物的活性冬天最好的冰點以上，夏天千萬不能暴曬。3-23度為宜。
4、避光直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續發酵。
5、幹燥濕漉漉的環境不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇。時間久瞭酒就會廢
