如何辨認新鮮雞

如何辨认新鲜鸡

1、肌肉堅實。急凍雞自攝氏零下的低溫解凍,必會流失水分,肌肉松馳。若冰鮮雞保存太久,也會出現同樣情況。所以,選購新鮮雞時,可看看肌肉是否結實,不妨以手指按下,新鮮的自然有彈性,不新鮮的,則久久未能回復原狀。

2、表皮光滑。如果雞的肌肉松弛,連帶雞皮都會出現皺紋,表明此雞不新鮮,故購買的新鮮雞一定要皮光肉滑。若是皺皮雞,尤其是雞腿近腳部位出現大塊皺皮,表明新鮮程度欠佳。

3、肉色紅潤。屠宰已久的雞隻,肉色暗啞,甚至會發黑。新鮮雞紅潤有光澤。不過,有些雞種如三黃雞,表皮金黃,是雞種原色,並非不新鮮。

以上就是關於如何辨認新鮮雞的方法介紹瞭,通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭,希望對大傢有用。

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