1、800克帶皮豬肉洗凈切成兩至三大塊。
2、豬肉冷水下鍋，放入蔥段薑片焯水。
3、鹵料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。
4、焯過水的豬肉撈出控幹水份（其中一塊比較不規則，給綁上瞭）放入所有調料，再加入大約200克熱水。
5、置火上，中火燒沸後，改微火燜1個小時左右。
6、因為湯汁比較少，沒有摸過豬肉，為瞭更均勻入味，中間咱勤快點，給它翻個面。
7、大約1個小時左右，鹵肉軟爛，中火把湯汁收一收，盡量把湯汁收濃裹在鹵肉上即可。
1、800克帶皮豬肉洗凈切成兩至三大塊。
2、豬肉冷水下鍋，放入蔥段薑片焯水。
3、鹵料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。
4、焯過水的豬肉撈出控幹水份（其中一塊比較不規則，給綁上瞭）放入所有調料，再加入大約200克熱水。
5、置火上，中火燒沸後，改微火燜1個小時左右。
6、因為湯汁比較少，沒有摸過豬肉，為瞭更均勻入味，中間咱勤快點，給它翻個面。
7、大約1個小時左右，鹵肉軟爛，中火把湯汁收一收，盡量把湯汁收濃裹在鹵肉上即可。
