1、準備圓切面一份,胡蘿卜和黃瓜洗凈備用。
2、一份豆苗,油酥花生,搟面杖搟碎備用。
3、將黃瓜和胡蘿卜切絲備用,燒開水,將胡蘿卜絲和黑豆苗燙熟,撈出放冷水裡冰一下備用。
4、燒開水,將面煮熟,煮熟的面放入冷水裡過冷,使面充滿筋道口感。
5、瀝幹凈水,放入大盤中,淋入橄欖油,用筷子甩面條,使面條均勻裹上油防止粘連,然後放入空調房冷存。
6、準備一份肉炸醬。
7、取大碗,放入白糖、醬油、香醋、魚露、芝麻油、辣椒油,喜歡吃蒜,可以加入一些蒜泥。
8、將放冷的面,碼入碗中,然後加上整備好的蔬菜,澆上肉醬,最後,撒上花生碎,一碗擔擔面即制作完成。