1、忌諱香料八角。因為在燉豬肉和牛肉的時候，放入八角可以取得很好的效果，但是在燉羊肉的時候卻不行瞭，確實是這樣，在燉羊肉的時候，如果添加的八角，則會是羊肉生出一種很甜膩的感覺，會使得羊肉的味道變得難吃，而且八角在燉的過程當中還會發苦。
2、如果想要有效的去除掉羊肉的膻腥味，方法很簡單，在鍋裡添加一些生薑片，幹辣椒和花椒粒就可以瞭，但是要記得一定不要焯水，切記要冷水下鍋，鍋開以後將浮沫清理掉就好瞭。
3、清理掉以後將準備的生薑片，幹辣椒，花椒粒放入就行瞭，就可以有效去除膻腥味瞭，還有一點，燉煮中千萬不要加鹽，這樣肉才能鎖好水分，才會更加美味。
以上就是羊肉最忌諱的調料，如果在燉羊肉的時候添加瞭八角，則會是羊肉生出一種很甜膩的感覺，會使得羊肉的味道變得難吃，所以每樣食物的做法都是非常講究的。
