1、用料主料：面粉500克。輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克
2、500克面粉裡加入一個雞蛋。
3、220克清水裡加入一勺鹽化開，做手搟面，水分加少瞭，面條不好搟開，面條吃起來口感也太硬，如果水加多瞭，面條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的。
4、加瞭鹽的清水水一點點加入到面粉裡，揉成一個面團，大概揉8至10分鐘吧
5、揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
6、醒發好的面團光滑有彈性，就像嬰兒的小屁屁一樣。
7、將面團一分為二。
8、面團搟成一個圓餅狀。
9、在面餅上面撒適量幹面粉，然後卷在搟面杖上。
10、兩隻手捏住卷上面皮的搟面杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推。
11、推拉的動作重復幾次以後，就要把面皮打開，在重新撒上少許幹淀粉，卷上，再重復此動作。
12、幹好的面皮像折紙扇子一樣折疊好。折疊之前，要撒幹淀粉防止粘連。面皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。
13、最後，切面即可。
