1、毛黴菌。毛黴菌屬接合菌亞門。在馬鈴薯蔗糖瓊脂培養基上生長時，灰白色至灰黑色的氣生菌絲生長繁茂，可高出培養基2~4厘米，該菌生活在各種有機物質上，形成的孢子成熟後在空氣中漂浮，沉降到有機物質表面後，隻要溫度、濕度適宜，就可萌發長出菌絲。在溫度較高和濕度較大的條件下，生長速度。
2、青黴菌。在栽培過程中，青黴菌除在前期污染培養料外，子實體生長階段還可侵染子實體，引起子實體發生病害。青黴菌的種類多，適應性強，分佈范圍廣，分生孢子形成數量多，在栽培過程中易受其菌污染。在香菇栽培過程中，若受青黴菌污染後，初期為白色，1~2天後變淺變綠，在通風不良偏酸環境易產生此菌。
3、黃曲黴菌。黃曲黴菌落為黃綠色，無著色區，菌落直徑稍大，可達5厘米左右。其分生孢子梗從基物長出後直立生長，高度達1毫米~3毫米，梗頂膨大形成分生孢子頭，表面放射狀密生短棒狀的分生孢子梗，梗頂串生分生孢子，漂浮在空氣中，沉降到有機質物質上後，即可萌發生長。
因此我們需要選用優良品種和優質菌種。選用適合當地栽培條件、抗病蟲能力強的優良品種。
