1、先把雞胗處理幹凈。
2、再放一勺生粉和一勺料酒和鹽，一起搓洗一下，去除雞胗的腥味。然後再沖洗幹凈。
3、燒半鍋水，在水裡加一粒八角，一根香菜根（本來放蔥白也可以，可是傢裡沒有瞭），幾粒花椒。二片生薑，半勺鹽，水滾後把雞胗放進去，焯一下水，一般水再次滾即可撈出來。
4、準備好配料，生薑，大蒜，和大料（八角，香葉，桂皮，花椒，草果）。
5、把高壓鍋洗幹凈，把處理好的雞胗倒進去，把配料都放進去，加一碗水，一般蓋住所有食材就好，再加一勺醬油一勺老抽和少量鹽。（裡面還放瞭一條排骨一起醬，味道會更好）蓋蓋子大火燒上氣後，再轉中火燜十分鐘，
6、時間到瞭，不要急於打開，讓鍋裡的水蒸氣再虛壓二三分鐘，再取出來，放在盤子裡，可以直接這樣子吃，因為放夠配料瞭，也夠咸瞭。還可以用來炒辣椒或者其他蔬菜。
