1、準備好用料。主料：牛腩2000克；調料：食鹽適量，醬油1/2湯匙，蔥2棵，薑1小塊，八角2個，花椒30粒，料酒1湯匙，十三香1包，黃醬1湯匙，幹山楂少許，水適量。
2、牛腩適量洗凈，切方塊（不要切得過小，熟後縮水）。
3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更幹凈，不用另外沖水去浮沫）
5、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料。
6、水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（裡面可放入八角、花椒和幹山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可）。
以上的燉牛肉的做法瞭，燉牛肉選好肉、去雜質以及放調料，掌握好火候簡單幾步就可以搞定瞭，可以說是非常的簡單，大傢在傢裡可以按照以上的步驟來做。
