滑炒魚絲的傢常做法 滑炒魚絲怎麼做

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1、主料:鮃250克

輔料:冬筍50克、香菇(鮮)25克

調料:鹽2克、胡麻油5克、味精2克、料酒5克、大蔥10克、薑10克、淀粉(豌豆)5克、雞蛋清40克、植物油70克

2、做法:

(1)鮃魚精肉先片0.2厘米厚的薄片,再切6厘米長的細絲;

(2)放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許淀粉抓勻上漿備用;

(3)冬筍、香菇洗凈切絲,用開水焯過;

(4)勺中加底油燒熱,加蔥薑絲煸出香味,加冬筍、冬菇絲翻炒幾下;

(5)加高湯25克調味,放入魚絲,淋花椒油顛翻出勺。

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