酸辣椒的醃制方法 怎麼醃制酸辣椒

酸辣椒的醃制方法 怎麼醃制酸辣椒

1、配方:鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。

2、把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗幹凈,晾幹後待用。

3、挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒,然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗幹凈,再充分晾幹。

4、往榨菜缸內倒入半缸冷水,然後加入甘劃、花椒、糖果、食鹽,充分攪拌後靜置幾天。

5、待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒。

6、10多天後,辣椒已酸便可撈出來上市或包裝後出售。撈出辣椒後,又可重新加入鮮辣椒,這樣可以循環加工,不浪費原料。

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