1、主料:雞腿兩隻、蒜苗3根、二荊條6個、小米辣椒一把、生抽適量、米醋適量 胡椒粉適量、生粉適量、鹽適量、油辣椒適量、蒜末適量、油適量。
2、先將雞腿處理下:雞腿肉去骨後清洗幹凈,切成小粒(丁)狀,用黑胡椒碎,料酒,鹽,生粉加適量清水進行醃制,大約十分鐘左右就可以瞭!
3、青蒜去葉留桿洗幹凈,切成小段,二荊條和小米辣分別洗凈切圈備用,
4、蒜頭去皮同樣切粒。
5、油鍋燒熱,因為雞腿皮有大量油脂,所以油不要放太多,少許植物油即可,將醃制好雞腿肉倒入鍋中,迅速劃散至成熟後,盛出控油備用。
6、鍋不用洗,原鍋留少許油,如果油不夠的話,再稍微加點。
7、先將蒜末倒進去爆出香味,再放入青蒜粒和青紅辣椒炒香。
8、待辣椒微微變軟後,放入雞肉一起翻炒一分鐘左右。
9、雞塊明顯變得緊致,淋入生抽上色,倒入陳醋、鹽、胡椒粉,加入一勺油辣椒油調味。
10、充分翻炒均勻,即可關火出鍋!香辣開胃的小炒雞腿肉就可以上桌啦!