1、方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍幹漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，註意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍幹發黑。
2、方法2：如果用開水煮筍幹15分鐘，然後用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水裡，24小時後就能食用瞭。
3、方法3：先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時。然後用刀切成你想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），泡在水裡，12小時後就可食用瞭。
4、方法4：把筍幹放進熱水裡泡上，涼瞭就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天後基本就可以切得動瞭，這時把筍幹切片，繼續泡2天，口感就很好瞭。
5、方法5：先清水泡軟，然後換水放燜燒鍋裡煮開瞭燜著。然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。
6、方法6：準備食用小蘇打和幹竹筍。將幹竹筍剪成兩斷。在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入幹竹筍。將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發4小時。將泡軟的竹筍洗幹凈，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。換清水再浸泡半小時就隨時都可食用瞭，用於炒、紅燒、涼拌等均可。
記住，也不要泡太久，不然就沒瞭筍幹的味道。筍幹是經過特別烤烘處理的幹貨，所要泡脹就的要一點時間瞭，不怎麼能如此保留長時間。尤其是大夏天，若泡發時間過長，筍幹易變質。
