1、食材：豬大腸1000g，蔥100g，生薑100g，花椒10g，香葉10g，大料10g，桂皮10g，尖椒200g。
2、先將肥腸放入盆內，加入200g面粉，20食用堿，醋100g，用手進行揉搓，把肥腸上面的黏液搓下來。之後反復用清水清洗三遍。
3、將肥腸翻到帶有肥油的一面，將肥油撕下，然後繼續加入面粉，食用堿和醋進行抓洗，之後用清水繼續清洗三次。肥腸的清洗就完成瞭。
4、將洗好的肥腸放入鍋中，加入蔥薑和料酒，開鍋後煮三分鐘撈出沖洗備用。
5、焯好水的肥腸放入鍋中重新加水，加入蔥薑，大料花椒香葉桂皮，料酒50g，生抽30g，老抽30g，鹽30g，煮三十分鐘後撈出。
6、準備輔料，尖椒切小段，薑和蒜切小片，肥腸切小段備用。
7、起鍋燒油，先下入輔料炒出香味，再加入肥腸進行翻炒，加入5g鹽，5g味精，料酒10g，生抽10g，之後大火翻炒2分鐘即可出鍋。
