1、電機：油煙機的電機通常有三種，分別是三角電機、罩極電機及外轉子電機。市面上較小的油煙機用前兩者電機，而大型的油煙機通常用第三種電機。三種電機相比之下，外轉子電機最好，運轉速度快，運轉時風量可達到每小時500立方米，排風量大，能充分滿足日常需求。
2、風壓：是衡量油煙機使用性能的重要指標，通常，風壓值越大，吸油煙機抗倒風能力越強。在選購時，一定要認真瞭解，盡量避免選錯。但需註意的是，如果排煙管過長，排煙壓力大，大風壓會影響油煙吸取效果。所以，在不影響吸油煙效果的情況下，才選擇風壓大的抽油煙機。
3、風量：也是衡量抽油煙機質量的一個重要指標，挑選時，仔細查看風量指。通常，油煙機風量值不能太大，但也不能太小，因為太大會導致噪音大，而大小會影響吸油煙效果。選購時，選按國傢規定設定風量的產品，比如風量值大於或等於7m3/min。
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