1、膏蟹即鋸緣青蟹,肉質鮮美,營養豐富,尤其是雌蟹。
2、鋸緣青蟹(學名:Scyllaserrata)是梭子蟹科、青蟹屬甲殼類動物。頭胸甲卵圓形,背面隆起而光滑,因體色青綠而得名。
3、頭胸甲的胃、心區有一個明顯的“H”形凹痕,胃區有一細而中斷的橫行顆粒隆起,前側緣短於後側緣,具9枚等大的齒。額分4齒,內眼窩齒大於額齒。螯足粗壯,稍不對稱,長節的前緣有3刺,後緣有2刺;掌膨腫,兩指內緣有鈍齒。前3對步足指節邊緣有刷狀毛、末對步足的指、掌節扁平呈槳狀,善於遊泳。雄性腹部呈寬三角形,雌性腹部呈圓形。