1、膏蟹即鋸緣青蟹,肉質鮮美,營養豐富,尤其是雌蟹。
2、鋸緣青蟹（學名：Scyllaserrata）是梭子蟹科、青蟹屬甲殼類動物。頭胸甲卵圓形，背面隆起而光滑，因體色青綠而得名。
3、頭胸甲的胃、心區有一個明顯的“H”形凹痕，胃區有一細而中斷的橫行顆粒隆起，前側緣短於後側緣，具9枚等大的齒。額分4齒，內眼窩齒大於額齒。螯足粗壯，稍不對稱，長節的前緣有3刺，後緣有2刺；掌膨腫，兩指內緣有鈍齒。前3對步足指節邊緣有刷狀毛、末對步足的指、掌節扁平呈槳狀，善於遊泳。雄性腹部呈寬三角形，雌性腹部呈圓形。
