1、做法一：
⑴把粉皮放到清水裡面浸泡清洗，待粉皮柔軟，撕成小塊備用。粉皮不要泡的太過以免影響口感。
⑵取2棵小香蔥，去掉臟的部分和老葉，清洗幹凈，切成小段。
⑶提前把肉剁成肉餡，用鹽、醬油、小蔥等醃制。
⑷鍋內放入，小火燒熱，倒入肉餡翻炒避免糊鍋，直至肉餡變散炒熟為止，加入適量的醬油提色。
⑸在鍋內加入適量的熱水，待水再次燒沸。分批次的加入粉皮，避免粉皮粘連，影響口感和滋味。
⑹用鍋鏟翻轉粉皮，加入切好的香蔥，加入少量的鹽，待粉皮彈牙不加生，盛出即可。傢常肉末粉皮完成。
2、做法二：
⑴把做好的粉皮切成2厘米寬的長條，放盆裡，把蔥，薑，蒜全部切成末，蒜切的多一點，胡蘿卜去皮洗凈切成絲，青椒去蒂洗凈切成絲。
⑵炒鍋裡放油，等油五成熱時，將蔥，薑和部分蒜末入鍋煸香。
⑶再加入1勺鹽，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油調味。
⑷再加入1勺香醋，制成醋油。
⑸把切好的胡蘿卜和青椒絲放入粉皮盆裡，再把香菜放入盆裡的粉皮上。
⑹再給把做好的醋油倒入，攪拌均勻。
⑺然後盛入盤子裡，這樣一盤清涼爽滑的涼拌粉皮就做好瞭
3、做法三：
⑴選正宗的地瓜粉皮，提前用涼水泡發24小時，如果時間不夠不僅影響口感還易斷。
⑵這道滋味粉皮要求急火快烹所以要提前兌好料汁，碗內加入兩勺糖、四分之一勺的雞精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。
⑶泡好的粉皮放入鍋內開水中焯一下水，變透明就可以撈出控水，不用等開鍋，否則粉皮煮過瞭也容易斷。
⑷鍋裡放油滑鍋，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、蔥、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒勻。
⑸等料汁自然収汁後放入粉皮翻炒均勻，再放入香菜段，因為之前加的醋已經揮發瞭一些，所以出鍋前還要加一點陳醋，放少量花椒油增加香味，翻炒均勻即可。
