1、主料：鱘魚1500克。
2、輔料：辣椒(紅、尖)5克。
3、調料：白砂糖10克，小蔥10克，鹽5克，味精2克，薑10克，香菜10克，醋10克，豬油（煉制）50克，大蒜（白皮）10克。
4、將鱘魚宰殺治凈，片取凈肉切成6.6厘米寬、9.9厘米長的塊，放入盤中，加鹽醃30分鐘。
5、薑蔥洗凈，薑去皮，蔥切絲。
6、蒜去蒜衣拍松。
7、紅辣椒去蒂、籽，洗凈切絲。
8、炒鍋燒熱，下底油，放蔥薑絲，沖香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精，同燒。
9、待燒開後，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可。
