1、豆腐買回來要用水泡。
2、熱水泡豆腐除豆腥味。在下鍋前將豆腐放入熱水中浸泡５～１０分鐘，能除掉異味，在熱水中加點鹽還能讓豆腐更緊致，不易破碎，新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個小時，但如果不是當天食用，則應立即放入冰箱保存。
