1、蝦頭怎麼吃：
（1）一碗蝦清洗幹凈；
（2）將蝦仁剝出，蝦頭留下；
（3）將蝦腦擠掉，剪掉蝦須和蝦槍，清洗幹凈，瀝幹水；
（4）適量面粉加少許鹽、白胡椒粉混合均勻；面粉量看蝦頭數量來調整，白胡椒粉起到增香作用，不能少瞭它；
（5）將面粉倒在蝦頭上，用手端起碗顛幾下，讓面粉均勻地遍佈在蝦頭裡外；面粉量會多一些，但不要刻意去裹蝦頭，薄薄的一層即可；
（6）小鍋裡倒植物油，燒熱，筷子頭紮在油鍋裡，周圍起小泡泡就夠溫度瞭；
（7）將蝦頭一個個夾入油鍋中，中大火炸至變色而且一個個變硬，用筷子在油鍋裡攪動，能感覺到蝦頭之間有清脆的摩擦聲音；
（8）將蝦頭撈出，油鍋升溫1分鐘。
（9）蝦頭入油鍋中，復炸30秒左右，這樣可以使蝦頭更加的酥脆。
2、蝦的營養價值及功效：
中醫認為，蝦味甘、咸，性溫，歸屬於肝經及腎經，具有補腎壯陽、滋陰熄風的功效，可以用於治療腎虛陽痿、陰虛風動、手足抽搐、中風半身不遂、乳瘡等病證。並且蝦中的營養價值比較高，其中含有豐富的優質蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質元素。適量食用一些蝦，可以有效補充鈣質和優質蛋白，可以增加人體免疫力，預防骨質疏松。
