1、主料：小黃魚，薑，豆豉。配料：油，鹽，蔥花。
2、把小黃魚去頭，去內臟，沖洗幹凈，在魚身劃幾道口子。用少量鹽抹遍小黃魚，醃制半個小時。薑切絲，豆豉切碎，蔥花切段。
3、把鍋燒熱，用薑片擦遍鍋底。鍋中放油，大火燒熱。
4、轉最小火，把小黃魚均勻排列在鍋底，第一面煎半個小時，煎至用鏟子輕輕一鏟便可翻身的程度。
5、另一面繼續用最小火煎20分鐘左右。再盛起。鍋底留油。
6、把薑絲和豆豉放進鍋裡，小火爆香。再放進小黃魚，蔥花，輕輕翻炒均勻，即可出鍋。
1、主料：小黃魚，薑，豆豉。配料：油，鹽，蔥花。
2、把小黃魚去頭，去內臟，沖洗幹凈，在魚身劃幾道口子。用少量鹽抹遍小黃魚，醃制半個小時。薑切絲，豆豉切碎，蔥花切段。
3、把鍋燒熱，用薑片擦遍鍋底。鍋中放油，大火燒熱。
4、轉最小火，把小黃魚均勻排列在鍋底，第一面煎半個小時，煎至用鏟子輕輕一鏟便可翻身的程度。
5、另一面繼續用最小火煎20分鐘左右。再盛起。鍋底留油。
6、把薑絲和豆豉放進鍋裡，小火爆香。再放進小黃魚，蔥花，輕輕翻炒均勻，即可出鍋。
