老抽生抽醬油的區別 這三者的區別介紹

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1、三者的性質不同。生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的,顏色比較淡並且呈紅褐色。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油,適合肉類增色作用。黃豆醬油為一類調料品,主要由黃豆與醬油制作,需經過蒸豆、發酵、釀制、出油、曝曬等步驟。

2、三者的材料組成不同。生抽是由水、脫脂大豆、黃豆、小麥粉、食用鹽、谷氨酸鈉、白砂糖、酵母抽提物、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉、苯甲酸鈉、甘草酸銨、三氯蔗糖組成。

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