1、小龍蝦焯水用冷水。
2、小龍蝦在焯水的時候不宜用熱水,因如果用熱水其中的腥味不僅無法散出,反而會鎖在肉質中,而且小龍蝦直接遇熱水後肉質會直接緊縮,導致口感變差,所以小龍蝦焯水用冷水下鍋較好。
3、小龍蝦是淡水經濟蝦類,因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等,食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸,尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。