1、蒸餾前應先檢查和清洗蒸餾設備的各個部分（蒸餾設備由蒸餾器、冷凝管、油水分離器3個主要部件組成）。
2、進行空蒸（鍋中隻加水不加原料）1小時左右以去掉殘存的氣味。
3、鍋內加水至距蒸墊20厘米左右處。將已曬幹的原料均勻投入鍋中，中間松緊適度，周圍適當壓緊些，頂部呈圓頭形。
4、蓋上鍋蓋，往連接處的水封槽內加滿水，往冷凝桶內加滿水，放置好盛滿水的油水分離器。
5、蒸餾終點：一般每鍋蒸餾1.5～2小時，以流出液澄清，油花極小（似芝麻大小）時為蒸餾終點，停止燒火（或關掉蒸汽），出料取油。
6、薄荷的地上部（莖、枝、葉和花序）出油率0.5%～0.6%，經水上蒸餾所得到的精油稱薄荷原油，原油再經冷凍、結晶、分離、幹燥，精制過程，即可得到無色透明柱狀晶體的左旋薄荷醇（俗稱薄荷腦），提取部分左旋薄荷醇後所剩餘的薄荷油即為薄荷素油（又稱薄荷脫腦油）。
