1、準備好食材。牛肉用涼水泡出血水，洗凈。
2、牛肉切成塊，蔥切成段，薑切片，把蒜拍碎。
3、炒鍋上火，倒少許豆油，待油熱，倒入牛肉，翻炒。放入蔥、薑、蒜，料酒，醬油，繼續翻炒。
4、炒到肉色變白，加水，沒過牛肉為止。準備好高壓鍋。待到水沸騰，將整鍋牛肉倒入高壓鍋。再放入花椒、大料、桂皮。再放一些蔥、薑、蒜。把高壓鍋調至牛肉檔加壓。大約二十分鐘左右。（如果沒有高壓鍋，用炒鍋繼續燉，先中火，後小火,燉至軟爛。關火。）。
5、處理輔料。將木耳用涼水泡發。把白菜用刀片成片。粉條洗凈。
6、鍋裡加水燒開，放入白菜，至斷生，撈出，放入涼水過涼。
7、牛肉燉好以後，排出高壓鍋的氣。盛出一些，放涼，放入冰箱，留待以後再用。把白菜，粉條和泡好的木耳放入高壓鍋，加鹽和雞精。再加壓燉十分鐘。
8、熱乎乎的白菜木耳燉牛肉出鍋瞭。牛肉味香軟爛，白菜滑而不膩，湯質鮮美，老少皆宜。
