1、土豆，胡蘿卜，青椒全部切成大小一樣的片，豆腐卷也是切成較扁的片狀。切好後將這些配料和主料全部裝入盤中，頓時春天的感覺就撲面而來瞭，感覺非常的好。
2、鍋裡下入油，蔥花，胡蘿卜片，土豆片，翻炒。
3、下入青椒，繼續炒制。
4、加鹽及其他調味料。
5、這時候加入鹽是為瞭把所有蔬菜更快的炒爛炒倒。
6、最後下入豆腐卷。
7、一定不要先下入豆腐卷，否則火太大瞭溫度太高，容易把豆腐卷炒爛炒碎掉，影響到整個菜的外觀和口感。
8、炒制一會，加熱水燉一下。
9、炒豆腐卷有一個能把豆腐卷非常軟，有彈性，嫩的竅門，那就是豆腐卷無論和什麼配菜一起炒，豆腐卷都最後加，炒制到三分之一的時候，馬上加少許熱水燉一燉，這就有一種街邊小吃跟水煮豆腐皮原理類似，這樣做出的豆腐卷口感非常的有彈性，軟，嫩。
10、燉至整個菜略微開始收汁就可以，這個才是可以有少許的湯汁的，這樣吃起來口感才會嫩有彈性軟爛。
11、關火將這道五彩素炒豆腐卷盛出鍋。
