1、將食鹽化水煮沸,冷卻後,將豆腐浸入,可存放數日。
2、用50%的食用熱堿水將豆腐泡15~30分鐘,再用清水漂洗幹凈,可存放1周不變酸。
3、豆腐如果變酸,可用50%的食用熱堿水將豆腐泡20~30分鐘,再用清水漂洗幹凈,酸味可立即除掉。