1、燕魚去頭，處理幹凈，洗凈備用。
2、燕魚切段，蔥切絲，薑切片，一起放進盆裡，倒入適量料酒，少量鹽，攪拌，醃制30分鐘以上備用，這一步主要是去腥味，使燕魚的味道更好。
3、起火，鍋中入油，七成熱下入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4、蔥薑蒜切末，青紅辣椒切斷下入鍋中煸香。
5、下入醃制好的燕魚段，放少量白糖（為瞭提鮮）翻炒片刻。
6、土豆去皮，切小塊。
7、下入土豆塊，翻炒幾下，鍋中加入適量清水。
8、等鍋裡的湯翻花以後，等待2分鐘左右在蓋上鍋蓋。
9、鮮美的燉燕魚在裝盤後撒上一點香菜段，做點綴，可以食用啦！（剛出鍋的還冒著熱氣呢，所以被鏡頭拍下來顯得有一點霧蒙蒙的）。
以上就是清燉燕魚的做法，其實目前清燉燕魚的做法還有很多，但是通過以上步驟制作出來的清燉燕魚美味可口且有營養，感興趣的小夥伴趕緊嘗試一下以上做法吧。
