1、雞胸肉切片,拍松。
2、加入鹽,料酒,花椒面等調料,醃七到八個小時。
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑。
4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次。
5、如果沒有竹簽,可以將肉排改改刀,切成條,便於吃。
6、炸雞排是小吃，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。雞肉中蛋白質含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像鬥笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻隻含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。
