1、食材：米500g、紅棗3-5顆、水適量。
2、紅棗洗凈去核切絲，用攪拌機打碎。棗的品質對這款米餅的口感影響至關重要。我一般用山西大無蟲一級六星的駿棗，500g米三顆栆足。超市裡很多那種幹棗，即使用上兩大把，也沒有這個的自然香甜。
3、米洗凈，提前泡發。早上出門前泡上，晚上就能用瞭。將泡好的米倒入攪拌好的紅棗裡，攪拌成米漿。
4、如果過於黏稠，可以少量再加些水。放入準備好的酵母，攪拌均勻。酵母的作用是讓做出來的米餅更松軟。沒有酵母這一步也可省略。我用的是我媽自己用飯發出來的純天然酵母。
5、開始攤小米餅。將電餅鐺清理幹凈，打開預熱一分鐘，用小勺舀米漿至電餅鐺上，一般兩勺一個，鋪滿整個電餅鐺。蓋上餅鐺，3分鐘後，米漿全部變色，一面就煎好瞭。
6、用木鏟逐個將米餅翻面，繼續蓋上餅鐺，3分鐘後，熱騰騰的米餅就出爐啦。軟糯香甜，天然又美味。
