1、洗幹凈一把菠菜，放入開水中焯一下水，經過水焯之後的菠菜，它裡面的大部分草酸會釋放出來。
2、然後放入攪拌機裡，不用加水，打成汁。
3、菠菜汁，碗裡，倒入200克的面粉。
4、用手攪拌成絮狀後，揉成光滑的菠菜面團，將它放置一下，空起手來，準備其他的材料。
5、香蔥清洗幹凈後，切成蔥花。
6、香菜清洗幹凈後，切成小段。
7、大蒜拍一下，切成末。
8、牛肉清洗幹凈後，切成小塊，再剁成末。
9、裝入碗中，倒入適量的白酒生抽耗油，醃制半個小時，這樣牛肉容易入味。
10、案板上，撒點，玉米面粉。
11、菠菜面團再次揉一下，揉得稍微硬一些，然後用搟面杖搟長方形。
12、從一邊卷起來，卷的稍微要緊一點。
13、再撒點玉米粉，弄松散一下菠菜面條，以免菠菜面條粘黏在一起
14、鍋中燒開水後，放入菠菜面條，大約煮個兩分鐘即可。
15、撈出，放入清水中，冷卻一下。
16、熱鍋後，倒入食用油。
17、放入蒜末，炒香。
18、再放入醃制好的牛肉，翻炒一下。
19、放入菠菜面條，這時候，一定要註意火候，以免燒焦瞭。
20、放點鹽生抽黃豆醬調一下味，炒得差不多瞭。
21、放入蔥花和香菜，稍微再炒一下。
