1、準備好食材：鴨1隻，嫩子薑適量，酸梅6-8個，冰糖適量，老抽適量，果皮1-2塊，酒、鹽、水適量。
2、鴨處理幹凈，抹幹水分，用醃料擦勻鴨內外，再用老抽擦勻鴨身，醃制30分鐘，放入沸油泡一泡。
3、子薑刮去皮，切角形，用滾水泡一泡。酸梅洗幹凈，去核，加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子薑一同拌勻，放入鴨腹腔內，用線縫合。
4、瓦鍋用竹籬放底，放入鴨（鴨腹向上），再放入餘下子薑在鴨兩旁，加入醃過鴨面水，加蓋煮滾，改慢火，燜約45分鐘。
5、鴨除去縫線，鴨腹裹子薑取出放碟底下，鴨斬放子薑上面，剩下汁加粉水煮滾，淋在鴨面上。
上面介紹的內容，就是關於酸梅鴨的具體做法瞭，大傢可以根據上面介紹的方法來烹飪酸梅鴨。大傢也要註意食材，挑選好的食材，隻有食材新鮮，那麼最後做出來的酸梅鴨才美味，祝大傢成功。
