1、工具：豬小腸1000克、剪刀1把、水盆2個。
2、將買來的豬小腸用流動的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液等雜質。
3、用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷。並把豬小腸邊上多餘的油，剪掉。（有人采用的是整段翻洗的方式，就不用剪斷。而有人為瞭方便清洗，以及做的香腸不那麼長，會選擇剪斷）
4、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開狀態，用水龍頭流動水灌進小腸中，並清洗去除小腸內部污物。
5、再用雙手捏住小腸開口處的邊緣，把開口處向外翻轉，再往翻轉過來的夾層中裡用水龍頭流動水灌水。灌水時都註意檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方。如果發現漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時候，肉會擠出來。
6、用流水的重量，把剩餘部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉小腸，就能把小腸翻轉出來，使內壁向外。
7、把翻轉後的小腸加入大約3湯匙食鹽，揉搓，直到小腸內壁沒有污物，再用流動的水沖洗一遍。
8、往豬小腸上撒100g左右面粉，再次充分揉搓小腸，把小腸黏液和異味去除幹凈，並用流動的水沖洗一遍。
9、再把小腸套在水龍頭上，打開水龍頭灌水進去，清洗，並重復步驟4和步驟5把小腸翻轉回原狀。剪刀手勢夾住腸，順著腸子的方向刮去下，重復幾次，腸子裡面的臟東西，很快就沖出來瞭。經過多次灌水的腸子，變得透明。不用擔心刮破。
10、再次用雙手捏住豬小腸的開口處，仔細揉搓幾下，使表皮薄膜和內層分開。
11、然後把分開後的表皮薄膜小心撕掉，並清除掉小腸上的白色油膜和筋。操作時註意不要撕破小腸。撕掉油塊和薄膜時註意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。
12、最後再次翻轉小腸使內壁向外，平鋪在案板上，用方棱筷子的邊緣去除腸衣內壁的厚膜，這時會發現留下瞭乳白色透明薄膜，這就是最終處理好的灌臘腸所需的腸衣。
