1、草魚處理好，洗凈瀝幹水。
2、生薑去皮洗凈，切厚片拍扁（拍一下容易出薑汁、剁碎也行）。
3、瀝幹水的魚塊用大盆盛起，放入薑片、調入鹽。
4、調入香蔥粉、雞粉。
5、端起盆子拋均勻食材和醃料，讓其充分滲透入味，醃制30分鐘左右。
6、用一碗盛起一些淀粉，將醃制過的魚塊放入淀粉中。
7、淀粉均勻裹滿魚塊。
8、燒熱鍋，倒入食用油再次燒至油溫升高，將魚塊整齊平鋪在鍋裡，這時不要來回鏟動魚塊。
9、中火煎至魚塊焦黃色，再用鍋鏟翻起煎另一面同樣煎成焦黃色。
10、撒些芹菜段和小蔥，遮上鍋蓋中火焗30秒鐘即可
