1、溫度在35-45度之間，可以發酵好的酸奶，如果溫度低瞭，不利於乳酸菌的發酵，反而會給其他雜菌發酵的機會，如o果溫度高瞭，會殺死有益菌。
2、酸奶是牛奶經過發酵制成的，口味酸甜細滑，營養豐富，深受人們喜愛。它是一種功能獨特的營養品，能調節機體內微生物的平衡。
3、和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且在發酵過程中，牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子（如半乳糖），使蛋白質結成細微的乳塊。
4、脂肪含量也比牛奶增加瞭2倍，更容易被消化吸收。喝酸奶能促進消化和吸收，提高食欲，還具有防癌的作用。
5、對於喝牛奶容易腹瀉的寶寶，喝酸奶就不易發生腹脹、氣多或腹瀉的現象。
