1、神農時期：唐·陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。歸到這裡以後就再也不能向上推瞭。也正因為如此，神農才成為農之神。
2、西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜，皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王瞭。《華陽國志》中還記載，那時並且就有瞭人工栽培的茶園瞭。
3、秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有一笥和“一笥竹簡文和木刻文，經查證?即檟的異體字，說明當時湖南飲茶頗廣。我們現在還飲用著與很古老的祖先如薑太公之流相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。
4、2015年中國科學院正式證實，從陜西漢陽陵出土的植物樣品為古代茶葉，這些茶葉距今已經有2100多年的歷史，而近日，漢陽陵出土的茶葉又獲得瞭吉尼斯世界紀錄認證，成為瞭迄今為止發現的最古老的茶葉。
