1、魚的做法有好多種,常見的有清蒸魚、水煮魚、紅燒魚等。
2、做清蒸魚,首先要將魚清洗幹凈,然後加入蔥、薑、蒜、料酒、食用鹽等調料醃制20分鐘;之後將醃制好的魚放入蒸鍋內,蒸15-20分鐘;魚蒸熟後加入適量蒸魚豉油或者其他湯汁澆在魚上,撒上蔥花、香菜即可。
3、做紅燒魚,需要把醃制好的魚放入油鍋內炸一下,炸魚的時候需要開中小火,炸至魚兩面金黃後鍋內放入適量開水沒過魚;然後放入適量料酒、蔥薑蒜,蓋上鍋蓋中大火煮開,一定要註意火候。
4、做水煮魚,水煮魚的做法相對來說較為復雜,因為要將魚切成薄皮狀然後再進行醃制。醃制好魚片後起鍋燒油,油熱後加入蔥薑蒜、辣椒、豆瓣醬進行翻炒,然後加入開水,大火燒開後加入醃制好的魚片,魚片比較好熟,變白後即可撈出;準備好幹凈的盆,底下可以放入喜歡的燙熟的菜(生菜或者豆芽等),撈出魚後在上面放上花椒、紅辣椒段、蒜末、蔥花然後澆上熱油即可。