以下是油炸茄子的简单家常做法：
材料：
- 1个中等大小的茄子
- 适量的食用油
- 适量的盐和胡椒粉
步骤：
1. 将茄子洗净后切成1厘米左右的厚片。
2. 在切片茄子上撒上一层盐，静置15分钟，目的是去除茄子的苦味。
3. 用厨房纸巾或干净的毛巾擦去茄子上的水分。
4. 在一平底锅中倒入足够的食用油，加热至中高温度（约170°C）。
5. 将茄子片放入热油中炸，每次不要放太多茄子，以免影响炸的均匀度。炸至两面金黄，约需2-3分钟。
6. 用漏网把炸好的茄子片捞出，放在厨房纸巾上沥干多余油分。
7. 撒上适量的盐和胡椒粉，即可享用。
温馨提示：
- 如希望茄子更加香脆，可以在油炸之前将切片茄子裹上一层薄薄的面粉或淀粉。
- 油炸茄子出锅后可以沥干油分，也可以放在烤架上稍微烘烤一下，即可减少油腻感。
请注意：油炸食物需要谨慎操作以避免烫伤，同时油炸食物的摄入量也需要适度。
