1、新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。
2、蝦仁剝殼留鳳尾,洗凈,用1克鹽,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌勻,醃制十分鐘。
3、南豆腐一塊。
4、準備好蔥薑蒜,薑和蒜切片,蔥和小米辣切粒備用。
5、豆腐切成小塊,加一小勺鹽在開水鍋中,將豆腐焯水去生豆腥味兒。
6、撈出控幹水份。
7、把要用到的調料準備好:蠔油30ml,醬油10ml,料酒10m1。
8、坐鍋燒熱,倒適量植物油,把蝦仁滑至變色盛出(大約30秒)。
9、鍋中留底油煸香蔥薑蒜。
10、倒入碗中的調料。
11、再加50ml清水燒沸。
12、倒入豆腐滾兩分鐘後,將蝦仁倒入,再滾一分鐘,用水淀粉勾芡。
13、勾瞭芡的菜,色澤明亮,成品好美!