1、辣條如何做不硬：
密封起來，如果沒有密封條用透明膠帶或者用夾子給辣條袋的口密封起來，放在陰涼處就可以讓辣條保持柔軟的裝態瞭。
2、手工辣條的制作過程:
(1)和面，一斤面粉配比四兩水，可以用秤秤一下，不能低於四兩水，天氣熱的時候可適當加水不超過四兩半。
(2)加工辣，直接將和好的面放入機器中，機器是帶加熱的，擠出來的辣條就是熟的，做出來就是這樣。
(3)準備調味，一斤面、鹽5克、雞精5克、味精可放可不放不超過3克，辣椒粉10克，辣椒面10克，糖10克，可根據自己口味適當增減。
(4)起鍋燒油可以多倒些油，留著下次繼續用。下面的步驟可以省略（放香葉兩片、薑兩片、大蔥一顆切成段、八角兩顆、孜然粒少許、花椒少許炸香濾出）也可以直接把油燒熱切一把小香蔥放入鍋中直接潑油。
(5)潑油把燒好的油直接潑在調料上面，攪拌均勻，停個10分鐘左右就可以直接食用瞭（停10分鐘左右是為瞭讓調料融化入味）。
