1、把香菇用清水洗幹凈，沿著香菇頭扒開，如果不想用手也可以用刀子切成一小塊，但是建議用手剝開，裝成一小盤等待稍後下鍋。
2、現在把輔料也準備好，把青椒切好等待使用。然後在小碗裡面弄一小勺的淀粉，用涼水把淀粉融化瞭，等待備用。
3、現在把鍋燒開，然後倒油等待油開瞭以後再把準備好的香菇與青椒倒入鍋中一起翻炒，在剛開始倒入香菇與青椒的時候就要把鹽撒入鍋中以便入味。
4、等翻炒到軟化的時候再把剛剛調好的淀粉水倒入鍋中與香菇一起煮一分鐘，放入味精，如果喜歡吃辣椒的也可以在裡面放入適量的辣椒粉。
5、在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占瞭7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學傢稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。各國人民之所以如此愛吃香菇，其原因也就不言而喻。
