1、首先去除魚內臟洗凈，身上切刀花，切好蔥絲和薑片。
2、薑片放置於刀口或魚肚中，撒上一勺鹽和料酒醃制入味。
3、大火蒸8~10分鐘，出鍋去除薑片，倒掉醬汁，再放上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油和熱油爆香即可。
