炒豆角的做法 炒豆角的傢常做法

炒豆角的做法 炒豆角的傢常做法

1、主料:250克嫩豆角,雞蛋一個。輔料:青紅椒米20克,香菜末少許,蒜泥10克,紅油15克,淀粉、面粉各30克。

2、豆角切成6厘米長的段,放入加有精鹽的沸水鍋裡,氽至斷生即撈出;面粉、淀粉放入碗內拌勻,磕入雞蛋,加入適量清水及少許色拉油調成雞蛋糊。

3、凈鍋上火,註入色拉油燒至七成熱,把豆角掛勻雞蛋糊以後,逐根放入鍋內,炸至色呈金黃且熟時,出鍋瀝油。

4、另鍋上火,加紅油燒熱,放入蒜泥、青紅椒米和香菜末炒香,最後倒入豆角,調入精鹽和味精炒勻,起鍋裝盤即成。

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