1、面粉開窩，中間放酵母。
2、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。
3、分次加清水，用海氏廚師機揉成光滑面團。
4、將面團分成每個40g的劑子。
5、桌面撒層面粉，搟成圓片，四周薄，中間厚一點。
6、中間放一個25g蓮蓉餡。
7、左手手心窩個窩，兜住面皮。右手拇指在後，食指在前，先捏合一個褶。接著手法：拇指不動位置，右手依次向前捏褶，捏一個褶，拇指和食指一起將褶子捏合住。左手跟隨晃動送面皮。收口捏緊，往上提一下收口處（重點：邊捏褶邊向上提拉面皮，逐漸依次向前）。
8、逐個包好，鍋裡放冷水，包子生胚排好在抹瞭油的蒸架上，生胚中間留些空隙，蓋上鍋蓋，靜置餳發（冬天：鍋裡放溫水）。
