1、增加食欲：醋有白醋、食醋、米醋等種類，平常炒菜加醋的話，可以激發食物的香味，吃起來會清脆爽口，有著增加食欲的功效，而且醋蘊含著大量的維生素C等營養成分，它還可以防止食物裡的營養成份流失。
2、補充鈣質：醋的鈣質含量也比較高，通常在炒菜、熬湯的過程中，適量的添加醋，可以增加食物的鈣質成份，而且很容易被人體給吸收，能夠預防骨質疏松，醋也是呈酸性的，能促進血液循環，有著預防心腦血管疾病的作用。
3、幫助調味：其實醋也具有著調味的功效，它可以增加食物的酸性，也可以去除食物的腥味，使食物的口感更佳，但不建議在炒菜時添加過多的醋，容易影響食物的口感，而且還會損傷胃黏膜，引起急性胃炎或者胃潰瘍的發生。
其實炒菜加醋可以激發食物的香味，達到增加食欲的效果，而且它還能防止食物裡的營養成份流失，讓自己更加開胃有食欲。
