1、首先我們準備足夠的面粉以及玉米油或者黃油，同時準備細砂糖以及水、低筋面粉以及月餅內部的配料。
2、將面粉、低筋面粉以及黃油或者玉米油進行混合，黃油的話需要先融化之後再加入，之後將面粉揉成團。
3、註意在揉面的時候要保持面團的柔軟，揉好之後蓋上保鮮膜進行保鮮，保持面團的柔軟，然後加入油酥，不要讓面團變幹變硬。
4、完成後，將面團搟成長條，卷起來之後再搟成面片，即可進行餡料的加入，然後放入烤箱烘烤，即可制作分層酥皮月餅。
5、酥皮的終點就是面團中的酥油材料以及類似燒餅的面團做法，如果想要更加的酥、分更多的層，可以將面團重復卷起來幾次。
6、酥皮月餅吃的時候最好趁熱吃，由於是酥皮很容易受潮，因此蘇式酥皮月餅最好現吃現做，普通月餅則可以存放久並且保持原味。
