1、食材：牛肉300克、白玉菇100克、雞蛋100克、鹽10克、胡椒粉10克、料酒10克、蔥20克、薑20克。
2、首先將牛肉筋膜剃幹凈，逆著紋路切成片。
3、切好的牛肉放入碗中，加入適量的料酒，鹽。
4、打入一個雞蛋，胡椒粉，抓拌均勻。
5、將白玉菇切掉根。
6、將切好的白玉菇放入盆裡，加入水，加適量的鹽，清洗。
7、洗凈後將白玉菇放盤子裡，加適量的鹽。
8、把醃好的牛肉均勻地鋪在白玉菇上，切一點細薑絲鋪在上面。
9、起鍋燒水，將牛肉放在蒸籠中。
10、蓋上鍋蓋，水開之後蒸8分鐘。
11、蒸好後撒蔥花即可出鍋。
